Харчування для рельєфу м'язів для жінок і чоловіків

Практично кожен спортсмен, який бажає наростити гідний рельєф, стикається з тим, щоб урізноманітнити свою систему харчування. Далеко не кожен здатний щодня вживати лише курячі грудки. Існує ряд корисних і смачних рецептів, що дозволяють збагатити організм необхідним для будівництва м'язів білком.

Філе міньйон з перцевим соусом і овочами на грилі

Філе міньйон являє собою особливий стейк, який можуть вживати і жінки, і чоловіки. Його приготування здійснюється з вирізки, в якій майже відсутні жири. Жарка проводиться в середньому режимі, щоб не допустити сухості м'яса. Стейк рекомендується нарізати поперек проходження волокон. У процесі приготування необхідно, перш за все, закрити його з торців, де ймовірність втрати соку буде максимальною. Також важливо звернути увагу на те, щоб шматок не розпадався на волокна і був досить щільним. Такий варіант розвитку подій можливий у тому випадку, якщо корова була далеко не молодою. У якості гарніру виступатимуть овочі на грилі.

Для приготування потрібно підготувати такі інгредієнти:

• 50 грамів оливкової олії, на якій проводиться смаження;
• 250 грам яловичої вирізки,
• 50 мілілітрів перцевого соусу;
• 1 порція овочів;
• 10 грамів вершкового масла;
• 5 грамів соусу песто.

Послідовність робіт виглядає наступним чином.

1. Вирізка з яловичини чиститься і нарізається у вигляді стейків по 250 грам, які маринуються в суміші чебрецю і оливкової олії.
2. Щоб отримати перцевий соус, потрібно обсмажити чорний перець в товченому вигляді в сотейнику. У суміш додається соус Деміглас, зварений не більше ніж 24 години тому, а також вершки. Соус потрібно попередньо процідити. Далі здійснюється випарювання на середньому вогні, щоб маса стала в 2 рази меншою. В кінці її потрібно по солити за смаком.
3. Соус песто готується в блендері, де збивається петрушка, оливкова олія, часник і лимонний сік. Суміш солиться у відповідності зі смаком.
4. Овочі нарізають з товщиною від 1,5 до 2 сантиметрів, маринують в оливковій олії і аджиці протягом 15 хвилин. Після цього їх смажать на грилі. Тут же слід обсмажити філе міньйон, поперчити, посолити і дати 5-7 хвилин постояти, щоб уникнути втрати соку.
5. В кінці страва сервірується і подається до столу.

Яловичина в солодкому соусі чилі

Своєрідною новою тенденцією є паназійська кухня, яка веде свої витоки з класичної китайської кухні. Головні правила приготування страв взято саме з неї, завдяки чому вдається отримати ідеальний баланс солоних, солодких, кислих і гострих смаків. Більша частина європейських жителів вважатиме їх досить екзотичними, тому провідні кухарі намагаються адаптувати страви для вживання людьми з нашої країни. У підсумку виходить корисне і смачне м'ясо, яке можна приготувати без особливих зусиль.

Для однієї порції знадобиться:

• 20 мілілітрів рослинної олії;
• 200 грамів маринованої яловичини;
• кінза - 2 гілочки;
• 100 мілілітрів соусу під назвою «солодкий чилі»;
• 100 грамів суміші свіжих овочів.

Послідовність приготування

1. Сковорідку потрібно розігріти і додати в неї рослинну олію. Яловичина нарізається тонкими слайсами, приправляється і солиться за смаком. Далі вона поміщається в ємність і обсмажується з різних сторін по одній хвилині, після чого відсувається на край посуду.
2. Свіжі овочі теж слід обсмажити протягом 30 секунд. В кінці додається зелена цибуля, кінза, листя шпинату, після чого все це поєднується з м'ясом.
3. В кінці додається «солодкий чилі», маса перемішується і обсмажується протягом 30 секунд до випарювання соусу, а також повного приготування м'яса.
4. Прикрашання страви здійснюється гілочками свіжої кінзи.

Скоблянка

Як було сказано вище, азіатська кухня, зокрема китайська, набула широкого поширення, тоді як російські страви нічим не поступаються за своїми смаковими та харчовими якостями. Незважаючи на те, що традиційна скоблянка готується дуже легко, вона є фантастично смачною стравою.

Для однієї порції слід підготувати:

• половину домашньої курки великого розміру;
• середню морквину;
• дві цибулини;
• чотири лісових гриба;
• три молодих картоплини, відварених в мундирі;
• півсклянки жирних вершків;
• 50 грамів вершкового масла;
• 100 грамів сиру;
• один великий помідор.

Особливості приготування

1. Курка вариться із запашним перцем, лавровим листом, обсмаженою морквою на сухій сковороді, перцем горошком і цибулиною в підсоленій воді в невеликій кількості. Процедура триває на протязі чотирьох-п'яти годин.
2. М'ясо відокремлюємо від кісток і обсмажуємо за допомогою вершкового масла разом з грибами і нарізаною соломкою цибулею. У суміш потрібно додати курячого бульйону і томити її протягом 20 хвилин, щоб страва частково випарилася. Після додаються вершки, і вона томиться ще 5 хвилин.
3. Відварену картоплю не очищають від шкірки, нарізають шматочками і обсмажують. Далі вона відправляється в форму для запікання, заливається зверху куркою з вершками і грибами з додаванням великих скибочок помідора, після чого засипається тертим сиром.

Теля з лисичками в морквяному соусі

Чудовою гарячою стравою є спинка теляти, приготована разом з лисичками під морквяним соком. Як гарнір можна використовувати парові овочі, картопляне пюре або ж обсмажену молоду картоплю з лисичками, розмарином і тим'яном.

Для однієї порції пюре потрібно:

• 200 грамів вершкового масла;
• 500 грамів молока;
• 1 кілограм і 300 грам картоплі.

Основна страва:

• 140 грамів телятини;
• 5 грамів соєвого соусу;
• 5 грамів розмарину і тім'яну у вигляді зелені;
• стручок перцю чилі;
• 2 грами устричного соусу;
• 1 зубчик часнику;
• 1 перо зеленої цибулі;
• 10 грамів свіжого огірка;
• 10 грамів редису;
• 5 грамів вершкового масла;
• 100 мілілітрів морквяного соку.

Як готується пюре?

Картопля очищається, після чого нарізається на кубики і вариться в трішки підсоленій воді. Вершкове масло розтоплюється в сотейнику, потім туди додається молоко і підігрівається без кипіння. Картоплю заливають гарячим молоком і збивають міксером, щоб отримати однорідну масу.

Як готується основна страва?

Телятина маринується протягом 30 хвилин в соєвому соусі з часником, тім'яном, перцем чилі, устричним соусом, розмарином і рубленою зеленню. М'ясо загортається в харчову плівку, щоб в нього не потрапляла вода. Вода в каструлі повинна бути розігріта до 55 градусів. Температуру можна відрегулювати із застосуванням харчового термометра. У цій ємності м'ясо томиться 45 хвилин. Після цього його дістають, відправляють в дуже холодну воду, щоб не допустити жорсткості м'яса.

Сік моркви виливається в сковорідку, куди відправляється цукор і сіль. Він доводиться до кипіння. Потім потрібно додати вершкове масло і зробити соус. Лисички з тим'яном і часником обсмажуються на сковороді. Для досягнення хрусткого ефекту бажано додати морквяний соус і прогріти його протягом однієї-двох хвилин. Часник і тим'ян в кінці потрібно прибрати.

Для того щоб зібрати страву, телятину потрібно обсмажити з різних сторін по 6-10 секунд, щоб досягти утворення золотистої скоринки. Далі її розрізають на кілька частин, розкладають на тарілку з лисичками в морквяному соусі і картопляним пюре. Прикрасити страву можна за допомогою гілочки зеленої цибулі та слайсів редису.