Вхід   Реєстрація

Кефір проти йогурту: котрий з них найбільш корисний для здоров'я кишківника?

Кефір проти йогурту: котрий з них найбільш корисний для здоров'я кишківника? Кефір проти йогурту: котрий з них найбільш корисний для здоров'я кишківника?

Незалежно від того, новачок ви в світі оздоровлення або ж один із членів-засновників, ви, напевно, чули про важливість споживання корисних для кишківника продуктів, багатих пробіотиками. Пробіотики - це живі бактерії та дріжджі, які корисні для кишківника, і їх користь як миттєва (наприклад, гарне травлення і підтримка імунної системи), так і довгострокова (захист від зниження когнітивних функцій). А кефір і йогурт - це просто два продукти, в яких їх повнісінько.

Кефір і йогурт мають багато спільного, що може спростити їх об'єднання. Обидва вони - кисломолочні продукти. Їх також часто можна знайти пліч-о-пліч в продуктовому магазині. Але є кілька ключових моментів, за якими вони відрізняються один від одного, в тому числі те, як вони виготовлені, для чого їх можна використовувати та яку кількість корисних для кишківника переваг вони приносять.

Бажаєте знати, хто з них виграє битву, кефір чи йогурт? Дієтолог Андреа Матіс, доктор медичних наук, нижче пояснює докладніше про кожного з них, включаючи свій вердикт, в якому міститься найбільший пробіотичний пунш.

Кефір проти йогурту: як вони порівнюються?

Як вони виготовляються - і коли їх використовувати

При порівнянні двох кисломолочних продуктів, Матіс зазначає, що спочатку корисно дізнатися, що саме вони з себе представляють і як вони виготовлені. Вона пояснює, що, хоча і кефір, і йогурт ферментуються з молока, йогурт ферментується виключно бактеріями, а кефір ферментується як бактеріями, так і дріжджами.

У випадку з йогуртом процес включає в себе нагрівання молока, додавання живої культури (яка містить бактерії), дати йогурту застигнути та охолонути. Для приготування кефіру вам знадобляться кефірні зерна, які містять як бактерії, так і дріжджі (щоб ви знали, в кефірних зернах немає глютену). Після того, як ви додасте чайну ложку зерен кефіру в чашку молока, накрийте її і залиште на 24 години, тоді у вас буде свій кефір.

"Різниця в процесах їх приготування змінює і смак, і текстуру," говорить Матіс. "Йогурт більш густий і вершковий, а кефір більш рідкий." Що стосується смаку, вона говорить, що дріжджі в кефірі роблять його дещо більш терпким, ніж йогурт, який м'якший на смак.

Оскільки вони різні за текстурою та смаком, Матіс говорить, що їх використання також відрізняється. "Кефір - це пробіотичний напій, який можна пити в дорозі, а йогурт - це те, що ви зазвичай їсте ложкою," говорить вона. "Крім того, йогурт частіше використовується в кулінарії на заміну вершковому чи рослинному маслу. Він особливо ефективний у випічці, так як забезпечує вологу," говорить вона. Матіс пояснює, що використання кефіру тут не спрацює, тому що він занадто водянистий і може ще більше змінити смак.

Кефір проти йогурту: чим вони різняться за поживністю

З точки зору того, як вони співставляються за поживною цінністю, Матіс говорить, що у них є деякі частково співпадаючі переваги, але є й інші якості, які їх відрізняють. "Обидва є хорошими джерелами білка," говорить вона. "Якщо саме через білок ви шукаєте кефір або йогурт, я б просто вибрала той, який вам більше подобається за смаком і текстурою, тому що обидва вони багаті поживними речовинами." У звичайному кефірі міститься вісім грамів білка на одну порцію, а в звичайному йогурті в середньому шість грамів на одну порцію. І кефір, і йогурт містять однакову кількість вуглеводів: дев'ять грамів і 10 грамів на одну чашку відповідно.

Ось де вони розрізняються за поживністю: Матіс пояснює, що, оскільки кефір виробляється як з живих бактерій, так і з дріжджів, а йогурт - тільки з живих культур бактерій, кефір має вищі пробіотичні властивості. "Насправді в ньому може бути в три рази більше пробіотиків, ніж в йогурті," говорить вона. Так що, якщо ви дійсно бажаєте поповнити запас хороших кишкових бактерій, кефір буде вашим кращим вибором.

Кефір також містить більше кальцію, який важливий для здоров'я кісток і серця. Кефір містить 300 міліграмів кальцію на порцію, а йогурт - 180 міліграмів на порцію. (Ви націлені одержувати від 1000 до 1200 міліграмів на день.) В кефірі також дещо більше вітаміну А, поживної речовини, важливої для здоров'я очей, кісток і імунітету. Він містить 300 мікрограмів на порцію, а йогурт - 230 мікрограмів на порцію.

Що стосується побічних ефектів, про які слід знати, так як обидва продукти виробляються з молока, вживання кефіру чи йогурту може призвести до здуття живота, закрепів або діареї, якщо у вас непереносимість або чутливість до молочних продуктів. Але крім цього, Матіс говорить, що обидва вони, як правило, вважаються безпечними, в тому числі для вагітних і годуючих груддю. Як і у випадку з будь-якою їжею, якщо ви ніколи раніше не куштували кефір або йогурт, краще починати повільно і їсти зовсім небагато, перш ніж переходити до повної порції, щоб переконатися, що у вас немає побічних реакцій.

Як бачите, в цілому кефір трохи вищий за поживною цінністю, але в ньому набагато більше пробіотиків. Проте, Матіс говорить, що обидва ці продукти є здоровими продуктами, які потрібно включити в ваш раціон. "На що б ви не дивилися в продуктовому магазині, важливо пам'ятати про вміст цукру, так як він може з'являтися в обох," говорить вона. Багато виробників додають цукор в йогурт або кефір, щоб підсолодити його. "Замість того, щоб купувати йогурт або кефір з високим вмістом цукру, я рекомендую купувати його без добавок, а потім самостійно додавати вдома фрукти чи трохи меду", говорить вона.

І, звичайно ж, важливо те, як ви плануєте його використовувати. Якщо ви бажаєте щось універсальне, що можна використовувати для випічки чи поєднувати з вівсянкою або мюслями, виберіть йогурт. Якщо ви шукаєте багатий білками та пробіотиками сніданок або перекус, котрий можна з'їсти на ходу, краще підійде кефір.

"І кефір, і йогурт - відмінні варіанти для здоров'я кишківника," говорить Матіс. Незалежно від того, який з них ви оберете, все одно ви зробите ласку своєму кишківнику, а це означає, що ви принесете користь всьому своєму організму. 

8 способів захистити себе, коли хтось у вашому буд...
20 продуктів з високим вмістом вітаміну С
 

Коментарі

Немає створених коментарів. Будьте першим, хто залишить коментар.
Вже зареєстровані? Увійти на сайт
Гість
Вівторок, 19 січня 2021
Якщо ви бажаєте зареєструватися, будь ласка заповніть форми імені та ім'я користувача.

By accepting you will be accessing a service provided by a third-party external to https://ecomolfa.com/

Cron Job Starts