Вхід   Реєстрація

Чи варто спробувати кето-дієту?

Чи варто спробувати кето-дієту? Чи варто спробувати кето-дієту?

Новий план дієти, який спонукає вас їсти більше жиру - і худнути? Гм, так, будь ласка. Перш ніж спробувати кетогенну дієту (починаючи з цього кето-дружнього рецепта, який ви можете приготувати сьогодні ввечері), прислухайтеся до цих мудрих застережень дієтолога Sonima.

Кето-захоплення не показує ніяких ознак вповільнення, не кажучи вже про припинення. Навіть якщо у вас немає товариша чи колеги, який дотримується дієти, ви, ймовірно, бачили "кето-дружні" продукти в супермаркетах, заголовки в Інтернеті та повідомлення про кетогенну дієту в своїх стрічках в соціальних мережах. Ви, безумовно, можете знайти багато інформації про цю тенденцію, включаючи інформацію, яка робить її корисною, а також докази, що попереджають вас не пробувати її. У всій цій плутанині важливо вивчити те, що ми знаємо - і не знаємо - про цей конкретний стиль харчування, перш ніж заповнювати холодильник (і живіт) жирами.

Кетогенна, чи кето-дієта, виникла як засіб лікування епілепсії, але в останні роки її стали пов'язувати з втратою ваги. У раціоні багато жирів і мало вуглеводів. Це дуже схоже на програму Аткінса чи інші програми з низьким вмістом вуглеводів, але кето, як правило, має більш високе співвідношення жиру та білку. Хоча ви можете знайти різні варіанти дієти, більшість кетогенних планів рекомендують співвідношення білків до вуглеводів 4:1 і споживання від 5 до 10 відсотків ваших калорій з вуглеводів, від 20 до 25 відсотків з білків і від 70 до 80 відсотків з жирів.

Перехід на низький вміст вуглеводів і високий вміст жирів переводить ваше тіло в стан кетозу. Це метаболічний процес, під час якого ваше тіло не отримує достатньої кількості глікогену для спалювання, натомість воно спалює жир, який фактично виробляє "більш чисту" енергію, ніж глюкоза. Прихильники говорять, що це допомагає схуднути, підвищити чутливість до інсуліну, підвищити розумову та фізичну працездатність, тримати мозок в тонусі та багато іншого..

Кетогенная дієта, як правило, має погану репутацію, тому що більшості людей її важко підтримувати. Однак вона може допомогти вам відмовитися від менш корисних для здоров'я продуктів, таких як цукор і перероблені вуглеводи (те, що більшість з нас їсть занадто багато), і почати споживати більше овочів.

Кето-план передбачає:

  • корисні жири, такі як авокадо, топлене масло, олія, кокос, оливкова олія, горіхи та насіння, олії з горіхів і насіння
  • жирні молочні продукти
  • рибу, яйця, птицю, яловичину, свинину та субпродукти
  • деякі фрукти, наприклад, ягоди
  • некрохмалисті овочі, такі як шпинат, капуста, огірки, брокколі, цвітна капуста, брюссельська капуста, гриби та спаржа

Звичайно, у цих продуктів є переваги, і ці жири виявилися корисними для серця. І хоча жирні молочні продукти можуть бути корисними для схуднення, всі ми знаємо, що чим більше овочів ми споживаємо, тим краще. Що стосується білків, кетогенна дієта рекомендує більш жирні продукти, такі як м'ясо птиці з шкіркою, курячі стегна, лосось, бекон, яловичий фарш і стейк з ребром. Однак, я закликаю їсти птицю та м'ясо, що годується травою на пасовищах, дику рибу та не надто оброблене м'ясо. (Переходьте до бекону.)

Вегетаріанці та вегани не повинні залишати поза увагою цю тенденцію. Можна використовувати рослинну версію, однак це ускладнює завдання. Кето- та веганські продукти включають: кокосову олію, кокосові вершки, кокосове молоко, авокадо, рослинні олії, горіхи, насіння, ягоди та некрохмалисті овочі.

Окрім зосередження уваги на цільних продуктах харчування, твердження про здоров'я кетогенної дієти досі незрозумілі. У дослідженнях не використовувалася стандартизована кето-дієта, і більшість з них є короткостроковими випробуваннями. Нам потрібні довгострокові дослідження, щоб правильно оцінити, чи є дієта не тільки безпечною і ефективною для схуднення, але і чи безпечна вона для способу життя. Також були проведені дослідження впливу кетогенної дієти на неврологічні захворювання, психічні розлади, діабет 2 типу та пацієнтів хворих на рак. Але тут знову нам потрібно більше досліджень і більше досліджень на людях, щоб підтвердити будь-які твердження про те, що дієта допомагає при цих станах.

Крім відсутності істотної наукової підтримки, багато експертів більше стурбовані, аніж хвалять кетогенну дієту. Фактично, US News and World Report поставили кетогенну дієту майже останньою (39 місце з 40) у своєму останньому списку кращих дієт, зазначивши, що вона може бути екстремальною, що може ускладнити її дотримання в довгостроковій перспективі. І хоча в деяких кето-планах рекомендується дотримуватися дієти час від часу протягом декількох тижнів, це також може бути складним завданням, оскільки для того, щоб сформувати свою дієту, потрібна дисципліна.

Ще одне попередження: Кожен раз, коли ви сідаєте на дієту, ви можете відчувати те, що називається "кето-грипом". Це зазвичай триває тиждень або два, поки ваш організм адаптується до кетозу. Симптоми можуть включати занепад сил, поганий настрій, нудоту, головний біль, запаморочення, ментальний туман, закреп, та інші подібні до грипу симптоми. Однак, як тільки ваш організм адаптується, ці побічні ефекти повинні зникнути.

Проте, ми ще не знаємо довгострокових ефектів дотримання кетогенної дієти. Той, хто живе з діабетом і приймає інсулін або пероральні гіпоглікемічні засоби, повинен поговорити зі своїм лікарем, перш ніж спробувати цей екстремальний план. Крім того, вагітним жінкам також не слід приймати кето, оскільки стан кетозу може бути потенційно небезпечним для росту дитини та неврологічного розвитку.

Підсумок: Про кето-дієту можна багато чого довідатися, але якщо вам цікаво, можливо, варто спробувати. Кілька десятків моїх пацієнтів сиділи на кетогенній дієті не менше двох років, а деякі цілих п'ять років, і у них чудове здоров'я з відмінними метаболічними біомаркерами. Якщо ви прагнете дізнатися більше та зрозуміти проблеми переходу на кето, спробуйте та подивіться, як ви себе почуваєте.

Нижче наведено безглютеновий, веганський рецепт, що відповідає принципам кето від шеф-кухаря Sonima, Емі Вальпоне, яка додає: «Я знаю, що думка про те, щоб їсти енчілади, загорнуті в листя, звучить дуже дивно, але повірте мені. Я подавала варіації цього рецепту всім своїм гостям - вегетаріанцям, кето та палео-друзям - і їм подобається, наскільки легкі та смачні ці енчілади. Найкраща частина енчілади - це вершково-мигдальний "сир", який, звичайно ж, не містить молочних продуктів (він зроблений з багатого магнієм мигдалю, який надає цій страві неабияку дозу білку). Гостра рукола - це мій ідеальний детокс з хрестоцвітих овочів, які легко засвоюються, на відміну від брокколі та цвітної капусти, які можуть викликати газоутворення. М'ясоїди, пропонуємо для вас нижче вигідну альтернативу з фаршу яловичини, відгодованої травою!"

Кето-енчілади без випікання

Інгредієнти

1 головка листової капусти

1 велика морквина, очищена та тонко нарізана скибочками

1 склянка свіжої руколи

2 ст. л. червоної цибулі, нарізаної кубиками

2 шніт-цибулини, тонко нарізані скибочками

1 ст. л. насіння соняшнику

Морська сіль і перець за смаком


Вершково-мигдальний "Сир"

1 склянка цілого мигдалю, несолоного та бланшованого

Сік ½ великого лимону

2 ½ ст. л. оливкової олії холодного віджиму

1 зубчик часнику

¼ склянки води кімнатної температури, можна більше, якщо потрібно для бажаної консистенції

½ ч. л. морської солі


Легкий соус Енчілада

1 ч. л. оливкової олії холодного віджиму

1 склянка дрібно нарізаної червоної цибулі

1 ст. л. порошку чилі

2 ч. л. меленого кмину

2 ч. л. часникового порошку

1 ч. л. сушеного орегано

½ ч. л. морської солі, за необхідності можна більше

½ ч. л. перцю

½ склянки овочевого бульйону


Приготування

Для енчілад:

  1. Бланшувати листя капусти по одному у великій каструлі з киплячою водою з великою дрібкою морської солі. Не допускайте попадання стебла в каструлю з киплячою гарячою водою, щоб ви могли використовувати стебло, щоб утримувати капусту, доки кожен лист бланшуєтся.
  2. Бланшувати кожен лист капусти протягом 20 секунд, потім, утримуючи стебло, вийміть кожен лист з киплячої води та негайно помістіть його в велику миску з крижаною водою на 30 секунд.
  3. Вийняти з крижаної води та викласти лист на великий кухонний рушник, щоб він висох. Повторіть те ж саме з рештою листя капусти та відкладіть в сторону..


Для вершково-мигдального сиру:

  1. Замочіть мигдаль в мисці з киплячою водою на 30 хвилин, потім процідіть, добре промийте та висушіть кухонним рушником.
  2. Змішайте всі інгредієнти в невеликому кухонному комбайні та збивайте до однорідної маси, приблизно 5 хвилин, в залежності від розміру кухонного комбайна.
  3. За необхідності зішкребіть залишки з країв. Додайте більше води, якщо бажаєте отримати більш рідку консистенцію.
  4. За необхідності приправте за смаком ще морською сіллю. Зберігайте залишки "сиру" в контейнері, що закривається, в холодильнику до 4 днів.


Порада професіонала: Обмежені в часі? Без проблем. За бажанням ви можете приготувати соус Енчілада, "сир" і фарш за ніч перед подачею на стіл. Однак справжні енчілади слід приготувати прямо перед подачею на стіл. Якщо ви вирішили приготувати їх заздалегідь, просто нагрійте яловичий фарш в невеликій пательні та соус Енчілада в маленькій каструлі протягом 5 хвилин на плиті на середньому чи слабкому вогні, перш ніж додавати в енчілади.

Для соусу Енчілада:

1. У велику пательню на середньому вогні додайте олію та цибулю. Обсмажувати 5-7 хвилин або доки цибуля не стане напівпрозорою.

2. Додайте спеції, морську сіль і перець, перемішайте та тушкуйте протягом 3 хвилин або до появи аромату. Додайте овочевий бульйон і варіть ще протягом 10 хвилин. Зніміть з вогню і подавайте теплим. Зберігайте залишки соусу в контейнері, який закривається, в холодильнику до 4 днів.

Збираємо енчілади:

  1. Викладіть листя капусти лицьовою стороною вгору на обробну дошку та видаліть стебла гострим ножем.
  2. Намажте "сир" на листя капусти та посипте скибочками моркви, руколою, цибулею, часником і насінням соняшнику..
  3. Приправити за смаком морською сіллю і перцем.
  4. Викладіть ложкою соус енчілада зверху та заверніть кожен лист рулетом, як буріто, та відразу подавайте до столу. При бажанні розріжте завернуті листи капусти навпіл для подачі.

**М'ясна альтернатива: Якщо ви віддаєте перевагу більш ситному рецепту, ви можете приготувати 100 грамів фаршу яловичини трав'яної відгодівлі у великій сковороді з 1 столовою ложкою оливкової олії першого віджиму, ¼ чайної ложки морської солі та чайної ложки перцю на середньому вогні протягом 10 хвилин, накривши кришкою, часто помішуючи чи доки м'ясо повністю не приготується і не перестане бути рожевим всередині. Викладіть фарш на енчілади перед додаванням моркви.

Кількість порцій: 2-4. 

Як здоров'я мітохондрій може сприяти відчуттю втом...
4 вправи для постави, які потрібно виконувати, сид...

Читайте також:

 

Коментарі

Немає створених коментарів. Будьте першим, хто залишить коментар.
Вже зареєстровані? Увійти на сайт
Гість
Понеділок, 30 листопада 2020
Якщо ви бажаєте зареєструватися, будь ласка заповніть форми імені та ім'я користувача.

By accepting you will be accessing a service provided by a third-party external to https://ecomolfa.com/

Cron Job Starts