Принципи аюрведичного харчування

Принципи аюрведичного харчування Принципи аюрведичного харчування

 Основні принципи аюрведичного харчування:

  •  Не переїдати.
  •  Не сідати за стіл в пригніченому та роздратованому стані.
  •  Не вживати несвіжу (приготовану вчора) їжу.

Суть дієти

Існує міф, що аюрведична дієта - це суміш індійської кухні та вегетаріанства. Це далеко не так! Аюрведа дійсно пов'язана з йогою, яка пропагує вегетаріанське харчування. Однак людині, в чиї плани не входить глибока духовна практика і досягнення Нірвани, зовсім необов'язково повністю відмовлятися від м'яса, риби та яєць. Згідно з принципами аюрведи, для створення гармонії між фізичним і духовним тілом необхідно, щоб в харчуванні зберігався баланс шести смаків: гіркого, солодкого, кислого, в'язкого, солоного і гострого.

Харчування за типами Пітта, Вата та Капха

Незважаючи на універсальність аюрведичної системи харчування, до неї потрібен індивідуальний підхід. У всякому разі, стародавні мудреці помітили, що всіх людей можна розділити на три основних конституційні типи (доші): Пітта, Вата і Капха. Кожен має свої анатомічні, психофізичні та обмінні особливості, а тому набір продуктів повинен бути індивідуальним.

Капха

Емоції. Це врівноважений, спокійний тип людей (поєднання стихій землі та води). Їм властива повільність і лінощі, тому не намагайтеся роздратувати Капху. Якщо вам це вдасться, ви дуже пошкодуєте, оскільки зупинити гнів Капхи неможливо.

Тіло. У них широкі груди, щільна шкіра, густе м'яке волосся. Від природи Капха схильний до повноти, тому все життя веде нелегку боротьбу із зайвою вагою. Причому кожне коливання маси тіла (скидання або набір ваги) негативно позначається на його здоров'ї. Ось чому для Капхи найрозумнішим було б забути про виснажливих дієти і перейти на систему харчування, згідно з конституційним типом.

Слабке місце. Людина, що відноситься до доші Капха, вразлива перед вологістю і холодом, схильна до хвороб горла та дихальних шляхів.

Дієта

Отже, їжа Капхи повинна бути:

  • нежирною;
  • несолодкою;
  • багатою спеціями;
  • містити багато клітковини.

Рекомендується дотримуватися усіх постів, оскільки в цей період організм звільняється від шлаків, а також вживати овочі з гострим і гірким смаком (капуста, морква, селера, броколі, редис, редька, перці, баклажани). З фруктів можна їсти яблука, груші, грейпфрути і абрикоси. У помірних кількостях дозволяється курятина, оленина, індичатина, зайчатина та кролятина.

Небажано пізно вечеряти, їсти важку м'ясну їжу (баранину, свинину, яловичину), захоплюватися молочними продуктами, особливо йогуртами.

Режим харчування

Сніданок. Ранок Капха повинен починати з легкого сніданку. Втім, без апетиту за стіл краще не сідати.
Обід. В середині дня Капха необхідно добре поїсти, бажано щось гаряче.
Вечеря. Останній прийом їжі повинен бути легким і не дуже пізнім (не пізніше ніж за 2 години до сну). Бажано не поспішати і ретельно пережовувати їжу.

Пітта

Емоції. Оскільки Пітта належить до стихії вогню, люди цього конституційного типу дисципліновані, але дуже емоційні та запальні. Серед них багато хороших організаторів і керівників.

Тіло. Люди-Пітта стрункі, пропорційно складені, як правило, середнього зросту, не надто мускулисті. У них червонуватий, мідний або жовтий колір обличчя, тонке шовковисте волосся рудих відтінків, м'які нігті. Зазвичай у Пітти дуже хороше травлення, а значить, і апетит.

Слабке місце. Люди цієї доші не переносять спеку - їм не можна перегріватися.

Дієта

Отже, їжа Пітти повинна бути:

  • сухою;
  • прохолодною;
  • солодкою, гіркою, в'язкою (домінуючі смаки).

Рекомендуються практично всі зернобобові (вони зміцнюють організм і гармонізують його, не перегріваючи). З овочів перевагу варто віддавати цвітній капусті, броколі та огіркам. З фруктів - солодкому винограду, яблукам, кокосу, гранату, хурмі. Що ж стосується м'яса, то люди-Пітта повинні пам'ятати, що воно посилює їх дошу, тому щоб уникнути порушення внутрішньої гармонії краще не захоплюватися цим продуктом. М'ясо краще вживати в невеликих кількостях, віддаючи перевагу курятині, індичатині та зайчатині.

Небажано захоплюватися гарячою їжею і зловживати гострими спеціями (перець чилі, гірчиця, кетчуп).

Режим харчування

Сніданок. Ранок Пітти має починатися зі склянки теплої води (пити маленькими ковтками). Через 15-20 хвилин можна приступати до сніданку - дуже щільного та ситного.
Обід. Основний прийом їжі людям цієї доші пропускати не можна. При цьому важливо, щоб харчування було збалансованим - включало в себе білки (м'ясо, яйця, риба, молочні продукти), жири (рослинні олії) та вуглеводи (каші, овочі та фрукти). Надмірно емоційним людям-Пітта важливо не поспішати, ретельно пережовувати їжу і ні в якому разі не відволікатися на розмови, читання і телевізор. В кінці обіду можна побалувати себе солодощами (це допоможе гармонізувати емоції).
Вечеря повинна бути легкою і складатися з першої страви (окрошка, борщ, гаспачо). З напоїв підійде прохолодний м'ятний чай і соки-фреш.

Вата

Емоції. Основна особливість характеру таких людей - неуважність і легковажність, тому що вони належать до стихії повітря і вітру. У Вата зазвичай погано з дисципліною, їм властива забудькуватість і незібраність.

Тіло. Люди цієї конституції мають тіло з тонкими кістками, суху шкіру. У них чітко видно вени, сухожилля і суглоби. Вата або дуже високого зросту, або дуже низького, волосся не дуже густе, погляд - холодний. Людині з цією дошею не варто переживати за свою фігуру - їй нічого не загрожує. У харчуванні важливо віддавати перевагу помірно жирній, але при цьому калорійній їжі, яка допоможе врівноважити обмінні процеси організму.

Слабке місце. У зимову пору року люди-Вата погано переносять холод, а влітку - сонце та вітер. Крім того, представники цієї конституціональної групи більше за інших схильні до стресів.

Дієта

Їжа в раціоні Вати повинна бути:

  • кислою;
  • солодкою;
  • солоною;
  • важкою;
  • теплою і маслянистою.

Рекомендується приправляти їжу зігріваючими спеціями (імбир, гвоздика, куркума). Добре підходять зернові в відварному та теплом вигляді (пшениця, рис всіх видів, вівсянка), жирні сорти м'яса та риби (свинина, яловичина, тунець, лосось, креветки). Салати дозволяються тільки з сезонних овочів з додаванням великої кількості масла. Ріпчаста цибуля - тільки у вареному вигляді.

Небажано вживати продукти з гірким смаком (міцні чай і каву, шоколад). Бобових краще уникати, втім, як і хлібців, а також сухих і легких продуктів з зернобобових. На дріжджовий хліб теж табу.

Режим харчування

Сніданок. Людям, які належать до типу Вата, необхідний щільний сніданок - він допоможе уникнути порушень загального енергетичного балансу організму.
Обід. Для Вати обід не менш важливий, тому «ділитися з товаришем» не можна, необхідно ситно поїсти. Включіть в раціон рис і морську рибу.
Вечеря повинна бути більш легкою, наприклад, пшенична каша й салат з вареного буряку.

Як кинути палити назавжди: 4 дійсно ефективних мет...
Цікаві факти про ароматерапію

Читайте також:

 

Коментарі

Комментарі поки що відсутні
Вже зареєстровані? Увійти на сайт
Гість
Неділя, 23 лютого 2020